东北最牛逼的12道炖菜：传承百年家庭秘方，一饮而尽的美食盛宴

东北最牛逼的12道炖菜:传承百年家庭秘方,一饮而尽的美食盛宴,独一无二的火锅。虽然各地的炖菜的做法不一样,但大同小异,与西餐有着类似的特色。那么,现在就让小编简单介绍一下,将三种有特色的家庭菜肴连起来烹制吧,让每一个家庭都吃到那里,享受着香喷喷的汤汁,美味又滋补。

一、家常炖排骨

食材:排骨、料酒、姜、八角、味精、酱油、白糖、豆瓣酱、花椒、冰糖、水淀粉

做法:

1、排骨冷水下锅,水开后放入料酒,可以去腥味,捞出后,用清水冲洗干净,控干水份。

2、准备好八角、姜、花椒,排骨冷水下锅,水开后,捞出控干水份。

3、锅内倒入油,烧热后,放入冰糖,小火慢炒,用铲子不断翻炒。

4、冰糖融化后,放入排骨,不停翻炒,糖色发红。

5、倒入开水,水没过排骨就可以,放入料酒,葱,姜,八角,花椒。

6、大火烧开后,中火炖至排骨软烂,时间可根据个人口味调整。

7、加适量盐,放入干辣椒。

8、加入适量酱油,改小火炖煮1小时,最后放入鸡精出锅。

二、红烧羊肉

食材:羊肉、糖、大八角、生姜、料酒、老抽、蜂蜜、红辣椒

1、羊肋条肉洗净后切薄片,加料酒、葱姜蒜腌制备用;

2、加老抽、糖、蜂蜜、葱姜腌制备用;

3、锅中放油,加干红辣椒炒出香味后,加入腌制好的羊肉快速翻炒;

4、肉变成焦黄色后,加入适量清水,大火煮开后,加入料酒、老抽、葱姜蒜等调料,改小火慢炖;

5、炖至肉软烂后,加入红辣椒,大火收汁即可。