了解粳米与籼米的特点与区别：究竟何者更适合您的饮食需求？

了解粳米与籼米的特点与区别:究竟何者更适合您的饮食需求?

营养成分

粳米营养丰富,主要营养成分为淀粉、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等。粳米胚芽中的蛋白质和维生素含量较高,与大米比起来,粳米蛋白质含量和淀粉含量分别比粳米高出三至四倍。

粳米营养丰富,主要是因为粳米富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等,而淀粉含量虽低,但是粳米中的淀粉和维生素含量也非常丰富。

粳米胚芽中的蛋白质和维生素含量分别比粳米高出三至四倍。粳米的蛋白质、碳水化合物、维生素含量分别比粳米高出四到五倍。

另外,粳米中还含有丰富的烟酸、维生素B1、维生素B2等。粳米中的烟酸是大米所不可缺少的,烟酸是维生素B2的主要成分,它能够调节新陈代谢,促进生长发育。

适合人群

一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱,营养不良之人食用;同时适宜糖尿病患者、腹胀者、食欲不振者、肠胃功能不好之人食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。尤适宜病后虚弱、泄泻以及营养不良之人食用。

如何选购粳米

新鲜的粳米色泽为米黄色,有光泽,颗粒均匀,大小适中。淘米时,要注意选米,不要选见混有米粒的,掺杂起来的米颗粒破碎或有小虫子。

粳米不能泡得太久,否则营养损失,失去可塑性,口感发粘。

粳米加工前最好先淘米,淘洗米的时候要搓揉几次,然后用清水浸泡。

粳米宜选浸泡过夜的粳米,这样便于营养的保留,而且能保存更长时间。

粳米可以与什么一起煮粥

粳米+葡萄干

葡萄干中富含钙质和铁质,能帮助补血,治疗缺铁性贫血。葡萄干和粳米一起煮粥,能滋补肝肾,滋养气血。

粳米+莲子

莲子养心,养心安神,还能补脾胃,有利于消化,粳米补中益气,莲子养心,养脾止泻。