传承家族味道的家庭腊肉制作方法，让你在家中轻松享受美味佳肴

制作方法一

配料:

猪后腿肉750克,肥肉100克,葱头100克,胡萝卜100克,菜花100克,姜片30克,八角25克,小茴香15克,桂皮25克,花椒5克,小茴香10克,陈皮6克,白蔻5克,草果10克,丁香3克,酱油200克,料酒100克,干辣椒25克,香醋50克,精盐100克,

操作步骤:

1、将猪后腿肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡漂出血水,然后捞出沥干水分。

2、葱头去衣洗净切成段,胡萝卜去皮洗净切成块。

3、猪肉块入锅烧至八成热时,将肉块及姜片放入锅内,用小火煸炒片刻,加入酱油,料酒,葱头和盐,再炒片刻,加入开水和没过肉块的汤,用小火烧制2小时,至汤汁浓稠,肉块入味,捞出肉块,晾凉待用。

4、另起锅,锅中放入菜花,胡萝卜,菜花,先用大火煮30分钟,再改小火炖制20分钟,取出菜花,把锅中汤汁倒入一个大汤碗内,另用一小碗装浓汤宝备用。

5、在小碗内调入干辣椒,香醋,精盐,白糖,味精,鸡精,酱油,调好口味,晾凉后,放入干辣椒,然后放入熟猪油,将热油淋在做好的肉块上,撒上香菜即可。

功效:猪后腿肉含有大量蛋白质,而脂肪含量低,并含有大量不饱和脂肪酸,有保持体温和保护内脏的作用;具有滋阴养血、润燥化痰的功效。适合于气血虚弱、头晕乏力、面色萎黄者食用。