传承正宗云南美食之云南米线的做法揭秘，让你在家也能品味正宗的口感

传承正宗云南美食之云南米线的做法揭秘,让你在家也能品味正宗的口感。

云南米线是云南特产,是云南地方汉族传统小吃。云南米线分为云南米线、大理米线,云南米线的做法很简单,如果你不了解的话,就可以看看下面的做法。

做法一

食材:米线100克、鸡胸肉80克、水发木耳50克、笋尖100克、青菜叶50克、葱花、姜末、辣椒粉、红油辣子、味精、白糖、香油、胡椒粉、鸡汤、植物油适量。

制作步骤:

1.鸡肉、笋尖、青菜叶、木耳分别洗净,均切成细丝;姜切末,辣椒切成小圈。

2.锅中倒入适量植物油烧热,放入葱末、姜末、辣椒圈、鸡汤、盐、味精、白糖、香油,再放入木耳丝、笋尖丝、青菜叶,拌匀。

3.锅中倒入适量植物油烧热,放入花椒炸出香味,再加入辣椒粉,淋入香油,翻炒均匀。

4.把拌匀的鸡汤放入锅中,烧开后,用筷子把肉片拨散,用筷子快速搅散,直到鸡汤全部被肉片吸收,散开为止。

5.把拨散好的鸡汤盛入盘中,锅中留底油烧热,淋入辣椒粉、酱油,推匀即可。

温馨提示:

1.在制作鸡汤的时候,要把鸡清和鸡粉分离,这样制作出来的鸡汤会更香浓。

2.制作鸡汤最好使用煮鸡肉的锅,用砂锅煮更好。

3.鸡汤一定要烧开,否则,汤的鲜味和营养会流失。

主料:鸡腿4个、红枣8个

辅料:老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、味极鲜1勺、糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉适量

步骤:

1、红枣提前1个,洗净去核备用。

2、鸡腿肉去骨,切成小块。

3、锅内倒入适量油,待油热后倒入切好的肉块煸炒。

4、煸炒到煸炒出香味,肉里面的油都出来了,煸炒出一些油来后,倒入鸡肉继续煸炒。

5、加入一勺老抽,翻炒上色。