传承正宗剁辣椒的做法，教你一步步制作辣椒酱的秘诀

传承正宗剁辣椒的做法,教你一步步制作辣椒酱的秘诀

用料

【主料】尖椒200g

【辅料】蒜泥15g

【调料】

小葱20g、盐适量、白砂糖2g、老抽2g、生抽1g、鸡精1g、料酒1g、白糖1g、蚝油1g、辣椒酱200g、白酒1g

1.尖椒去籽,切成细丝

2.蒜切末

3.锅里倒入油,放入尖椒丝,小火煸炒

4.放入大蒜末

5.放入老抽,冰糖,放入盐,鸡精

6.大火翻炒均匀

7.关火,放少许白糖,出锅

8.放在通风处晾干

烹饪技巧

1.大火翻炒,防止糊锅

2.放一点辣椒酱,味道更好

3.放白糖,能更好的吃辣,味道也更好

小贴士

【料】

1.小葱,辣椒,大葱的量,生抽,盐,糖,老抽,生抽,鸡精,白酒

2.辣椒酱,老抽,冰糖,白糖,盐,鸡精

做法二

1.先用生粉或者面粉,蛋清和酵母粉搅拌均匀。

2.在案板上铺上保鲜膜,撒上干粉,将酵母粉用温水化开,用筷子搅拌均匀,等待发酵。

3.在发酵的过程中,我们需要一边做发酵准备配料,一边将小葱切碎,放入碗中,放适量的生抽,再倒入少量的盐和继续搅拌。

4.将发酵好的面团用擀面杖擀成面饼,放在上面,用小刀,或者是用刀刀背把面团压平,擀成薄片。

5.最后将面条整齐的摆在上面,在上面放上几个葱碎,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵1个多小时,在发酵好之后就可以吃了。

6.大葱放在最下面,在上面放上适量的香菜,辣椒,等蒸熟,香喷喷的家常面就做好了。

7.做法三

“青椒鸡块”的制作方法

1.将鸡块剁成小块,大小以做菜品预留。

2.青椒切成三角块。

3.炒锅烧热后倒入油,倒入鸡块煸炒,把鸡块中的水分炒干。

4.把鸡块盛出。