传承正宗湖南米粉汤料配方，教你家中轻松制作湖南风味美食

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一、湖南米粉汤料配方

材料:

1、红薯粉、水、金针菇、笋、黄花菜、小青菜、木耳、鸡汤、高汤、高汤、蒜、辣椒、香料(八角)

2、酸菜、榨菜、香菇、冬笋、干鱿鱼、鱿鱼、杏鲍菇、熟的红辣椒、花椒、香菜、韭菜、蒜苔、腐乳、红油、味精、胡椒粉、盐、白糖

二、湖南米粉汤料配方

1、黄花菜泡水1个小时,捞出控干水分,切成段;木耳泡开洗净,用开水泡软,剪成小块;红辣椒去蒂、去籽切成片状;笋和蒜苔洗净切成段;小青菜摘去老叶,切成段;腐乳剁碎;香菇切成末状。

2、米粉煮熟,盛入碗内。

3、将水、油、辣油、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油、蒜、辣椒放入锅内煮开,加入米粉,用筷子搅拌均匀。

4、煮片刻,待米粉将熟时,放入泡好的黄花菜、木耳、笋和蒜苔,再煮片刻,撒上葱花。

5、拌匀即可。

三、家庭版酸菜粉丝蒸排骨

材料

排骨(肋排)2斤、小米辣8克、青辣椒1个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、料酒1/2汤匙(30ml)、老抽1茶匙(5ml)、白糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)、植物油2汤匙(45ml)

做法

1、准备好所有的食材。

2、肋排洗净切大块。

3、青辣椒、蒜切末。

4、锅内烧开水,放入排骨焯去血水。

5、锅中放少许油,烧至七成热,放入排骨炸至金黄色,捞出沥干待用。

6、锅中留底油,放入蒜末、葱姜末煸香。

7、放入青辣椒、排骨翻炒。

8、加老抽、白糖、料酒、盐翻炒均匀。

9、最后倒入小米辣,快速炒匀即可。