传统美味：详解腊肉怎么腌制方法，让你的家常煮菜更加有风味

传统美味:详解腊肉怎么腌制方法,让你的家常煮菜更加有风味。

腊肉是腌渍的食品,可以说是冬天的最佳选择,但是腌制腊肉在于配料。如果没有在城市的影响下,就用不到腌渍腊肉的方式了。很多人会有一种误区,腌渍腊肉根本不是简单的放在一起炒,在上面撒盐就可以了。其实这样做出的菜肴会是很不美味的。

什么是腊肉

腊肉是中国人在腊月储备的肉制品,它含有丰富的蛋白质和脂肪,在冬季食用时可帮助人体抵御寒冷。还具有防癌功效。

腊肉怎么腌制

1. 将肥肉和瘦肉分开腌制。把猪瘦肉洗净后切成2厘米见方的块。切好后用开水煮30分钟左右。

2. 将煮好的瘦肉沥干水分后,放入容器中加入生抽、盐、鸡精、香油、葱姜等调味料腌制入味。在锅里倒入油烧热后,倒入腌好的肉,小火煸炒。(注意油温不要太高,刚好炒熟就好)

3. 肉炒熟后,倒入沥干水的腊肉,用中火慢慢煸炒。(小心别把瘦肉炒糊了)

4. 一直炒到腊肉的油脂基本挥发,表面呈金黄色。(如果油太热,肉就会很容易炒碎了。)

5. 然后将肉盛出,放在通风的地方风干一天左右,这样味道就不会那么油腻。

腊肉的营养价值

1、猪肉的蛋白质含量为15~30%,是猪肉的2倍。猪肉还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及B族维生素等成分,可以增强体质。

2、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

3、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B12。

4、猪肉还含有较多的钙、磷、铁等矿物质及B族维生素等成分,可以增强体质。

5、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B6。

6、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B12。

7、猪肉还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

8、猪肉还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B6。

9、猪肉还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B12。