传统美食：掌握盐腌大蒜的腌制方法，尽享其独特风味

传统美食:掌握盐腌大蒜的腌制方法,尽享其独特风味。传统美食:掌握盐腌大蒜的腌制方法,尽享其独特风味。

一、用盐腌大蒜时,腌制时间不宜过长,最佳是腌制时间在10-15天。腌得越久,蒜的味道越是浓厚,口味越是浓厚。但也不可过长,以免破坏掉蒜的甜味。

二、选用密封的容器,用透明的玻璃瓶、陶瓷容器更加适宜。要注意的是,容器一定要做得密实、无漏气。否则,新鲜大蒜容易发霉变质,食用会引起腹泻、腹痛、恶心等症状。

三、最好不要有阳光照射,否则会加速大蒜的老化。

四、准备一块干净的纱布,放入一个干净的玻璃瓶中。倒入盐,不要太多,因为盐能让蒜头里的水分蒸发掉,然后再将其覆盖在大蒜上,将密封的容器盖起来,然后放在通风干燥的地方,一周左右即可食用。

五、喜欢吃辣的人可以适当多放一些干辣椒,这对于去腥味很有帮助。

六、腌制好的蒜可以直接拿出来食用,因为蒜是可以生吃的,如果生吃,就会影响口感,但是当然,如果不喜欢这种口味,那么直接食用也可以,如果自己口味独特,可以不放辣椒。

七、腌制好的蒜,最好用玻璃瓶,用保鲜膜封住,这样可以减少大蒜的发霉。