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主料:排骨,莲藕,花生
辅料:盐,生姜,酱油,黄酒,糖,胡椒粉,色拉油
步骤:
1.排骨提前切成小段,浸泡在清水中浸泡1-2个小时,把排骨表面的血水洗净,泡出血水。
2.锅内倒油,放入姜和排骨翻炒,翻炒后倒入黄酒翻炒,加入适量的水。
3.盖上锅盖,大火烧开后,继续烧20分钟,放入泡好的花生。
4.加入酱油,生抽,盐,糖,胡椒粉,继续烧20分钟。
5.转小火炖30分钟,至排骨软烂。
6.加入切成小块的莲藕继续烧20分钟。
7.加入花生米。
8.烧开后,再炖5分钟,加入少许的盐和鸡精即可。
9.炖好的排骨汤,可以直接喝,或者在蒸锅中蒸2-3分钟即可。
小贴士:
1.排骨在清洗时一定要使用清水,不要使用洗洁精。
2.有些菜倒入锅里后也会变色,我们可以选择加入一些醋,能去除这些菜的异味。
3.排骨汤一定要煮的很烂,这样骨头中的钙、磷、铁等矿物质才容易融入汤中。
排骨的营养价值
1.猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.猪排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。可用于治疗虚劳羸瘦、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。
3.排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
