分享 正宗酱香饼的做法及配方：美味可口，香馥四溢

分享 正宗酱香饼的做法及配方:美味可口,香馥四溢。酱香饼是天津传统小吃,是一道由西安烹饪大师王致和和陕南的烹饪美食,在麻和面的过程中,油酥在面团内包裹着葱花、火腿、鸡蛋、青豆、青辣椒、八角、盐、酱、姜、蒜、葱花,加上甜面酱、醋、酱油、香油、鸡精等调料做成。其味道鲜美,香而不腻,咬一口满嘴都是酱香。

一、面卷

准备食材:面粉500克、食盐100克、清水300克、酵母3克、泡打粉3克、清水240克、小苏打1.5克、白砂糖30克、植物油40克。

做法:

1、准备食材:面粉500克、食盐20克、酵母3克、清水300克、小苏打1.5克、白糖30克、植物油40克。

2、将面粉倒入容器中,加入酵母和泡打粉,再加入小苏打和盐,再加入白糖和清水,然后用手搅拌均匀。

3、把面粉揉成面团,然后将面团揪成小剂子,用手掌压扁,再取一小剂子揉成圆形,用保鲜膜包起来醒发。

4、把醒发好的面坯擀成面片,放入蒸笼中,蒸15分钟左右即可。

二、火腿炒肉

准备食材:五花肉300克、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、甜面酱适量、淀粉适量、料酒适量、白糖适量。

1、准备食材:五花肉、甜面酱、葱、姜、大蒜。

2、把五花肉切成丝,把葱姜切成碎末,大蒜去皮拍扁,然后把甜面酱、葱姜末、大蒜末、葱白末和酱油放入碗中,再加入料酒和白糖,再加入水淀粉,搅拌均匀备用。

3、起锅烧油,等油温7成热的时候,倒入肉,大火炒变色。

4、倒入甜面酱和盐,继续翻炒,然后倒入少量水,待汁水快干的时候,改成小火,再加入适量的水,继续炒,直至肉快熟的时候,倒入少许白糖,翻炒均匀后,加入适量的味精和葱花,这样一道香喷喷的家常炒肉就做好了。