包子制作小技巧：让包子又松又软又好吃的秘诀揭秘

包子制作小技巧:让包子又松又软又好吃的秘诀揭秘揭秘

一、醒发时间

包子制作是指面团发酵后才能制作,包子包子的醒发时间与温度有很大关系,温度低,面团发酵速度慢;温度高,面团发酵速度快,面团发胀速度慢。所以,发面时间和包子的醒发时间以及包子的发面和面调的好坏都有关系。如果想使包子口感更加劲道,那么醒发时间越长,包子蒸出来就会更加松软,还有,在醒发时,室温不能低于10度,面团发酵的速度越慢,发面的速度越慢。而且醒发时,馒头上面会有很多小气泡,不利于包子蒸出松软的口感。

二、面团醒发温度

包子一般需要醒发2-3个小时,包子醒发温度最好是18-25度,要想包子更加松软,那么醒发时的温度最好是20-25度。温度太低,面团发涨速度慢,面团发酵速度慢。

三、蒸制时间

包子蒸制时间一定要在包子上面盖上保鲜膜,因为包子上面盖一层保鲜膜,不利于防止包子蒸的时间过长,时间长了,饺子皮的口感会变得粗糙,同时也会影响到包子的口感。

四、包子蒸制时间

包子蒸制时间是包子最重要的一个步骤,如果只是一次性蒸熟,包子皮里面没有煮熟,那就没有办法吃到松软的口感,蒸制时间也就失去了包子的意义。而且蒸熟之后如果没有经过开盖,包子馅的口感也会变得很差。

五、包包子的过程

包好的包子可以放到蒸笼上,或者用锅蒸,也可以用屉布包。包子包好之后,一定要用帘子把包子盖好,因为包子要醒包子,所以一定要用帘子把包子轻轻压一下。如果是新手,没有将包子放置好,包子很容易回缩,且包子还容易发酵。

六、发酵的时间

包子是馒头,馒头是发面包,那么发酵时间需要多长时间呢?包子的发酵时间是根据包子的大小来决定的,通常是包子发好之后,20分钟到1个小时,包子的体积就会变大很多,而且包子是熟的,馒头还是硬的。

七、包子蒸制的技巧

包子如果是蒸馒头,那么馒头发起来,有一个小技巧,那就是屉布一定要提前洗干净,这样蒸出来的包子才不会回缩,而且蒸出来的包子也不会破。