卤牛腱子肉的秘密：如何制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴

卤牛腱子肉的秘密:如何制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴?卤牛腱子肉的秘密是什么?如果你知道卤牛腱子肉的秘密,那么就赶快来学习。

做法一

食材准备

主料:牛腱500克,

调料:廖排骨浓缩卤汁20克,料酒10克,味精3克,白砂糖2克,葱5克,姜3克,香油5克,花生油30克

制作步骤

1、将牛腱切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,加入廖排骨浓缩卤汁、料酒、白砂糖、香油、花生油拌匀。

2、酱料、清水、盐、白砂糖、卤汁调和成卤汁。

3、用铝制的坛子将牛腱肉放入坛内,加入料酒、酱油、卤汁、花生油,注入清水,用大火烧开,用小火煨1个小时,捞出牛腱,切成长6厘米、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

4、猪肝片、卤肉片、青菜心等装入坛内,上桌后撒上芝麻。

做法二

牛腱5000克,牛肉清汤800克,卤汁2000克,茴香10克,盐25克,草果10克,桂皮5克,白蔻5克,小茴5克,干辣椒50克,葱姜25克,白糖25克,味精5克,料酒15克,胡椒粉少许。

1、牛肉切成6厘米长、1厘米宽、2厘米厚的片,用料酒、盐、胡椒粉、糖、酱油、葱姜拌匀腌渍。

2、将腌制好的牛肉片用150克左右的油煎至金黄色,再放入汤100克、茴香、草果、桂皮、小茴、白蔻、大茴、生姜25克,大火烧开,用小火煨5分钟,捞出牛肉,放凉。

3、牛肉片、青菜心等装入坛内,上桌后撒上芝麻。