家常凉皮汤料调料的配方：打造地道口味的家常凉皮汤

家常凉皮汤料调料的配方:打造地道口味的家常凉皮汤料

第一步:最重要的是面,面不容易蒸熟,要蒸20分钟,这个时候面一定要吃软一点。

第二步:加入调料,按照自己的口味调。这里要说的调料就是面汤了,芝麻酱,腐乳,辣椒油,花生酱,蒜末,小葱,胡椒粉,生抽,老抽,香油,香菜。

第三步:加入面条,面条上都要放水,水少面条就软了,面也不会太软。

第四步:煮熟的面条放凉水里面,去擀成面片儿,切成宽窄随意,然后把拌好的凉皮放上去,凉了以后把切好的面条放在蒸锅里面蒸熟就可以了。

这样面就做好了,凉拌面,凉皮,凉皮,,哨子面,凉皮都可以,普通的面制作方法就是凉拌面,但是不同的凉皮有着不同的讲究。

家常凉皮做法:

食材准备:

中筋面粉、青辣椒面、小茴香、桂皮、八角、香叶、盐、油、醋、香菜、香油、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒油、蒜。

制作步骤:

第一步:在准备好的面粉中加入适量的清水,和成光滑的面团,放一边醒着。

第二步:醒好的面团揉搓成长条,切成大小差不多的剂子,擀成薄面皮。

第三步:将每张面皮都刷上一层油,然后从中间对折,用筷子把面皮夹起来,在每一个面皮的两面都刷上油,再对折。

第四步:在把每一个面皮都刷上油,把每一个面皮都卷起,卷起来。

第五步:将面皮都卷起来后,在两头都刷上油,放入盘中,放入冰箱冷藏2-3小时后即可食用。

小窍门:

1、为了方便下擀面杖,需要把面擀薄一点。

2、面皮不要反复擀动,以免面皮掉到案板上,同时增加擀面杖的难度。

3、盐、鸡精、生抽、老抽和辣椒油都要少放,少放容易出汤。