家常手法 红烧猪大排的传统做法，鲜嫩多汁，酥香诱人

家常手法 红烧猪大排的传统做法,鲜嫩多汁,酥香诱人,酥香诱人。

猪大排简介

猪大排,是指猪腹腔靠近肋巴骨的一段,上面有一片约占胸腔的五分之一的不规则的瘦肉,它的上边是肋排和子排。每只猪只大排约三分之一处,两条排骨之间还有一块约三分之一的肋软骨。其肉质稍带肌肉和结缔组织,肥瘦结合。外脆里嫩,十分可口。

美食原料:

猪小排250克、葱段10克、姜片10克、葱节10克、花椒10克、八角10克、香叶3克、干辣椒10克、郫县豆瓣酱10克、料酒30克、酱油30克、冰糖10克、鸡精5克、盐适量。

特色:

好吃又下饭,做法简单,在家做是家常主食。

做法:

1、将猪小排洗净,剔去筋,切成5厘米长的段,放入锅内煮至半熟捞出。

2、锅内留少许底油,烧至五成热,放入干辣椒炒出辣味,再放入花椒、香叶炒香。

3、下入猪小排,烹入料酒,加入酱油、鸡精翻炒上色。

4、加入清水,没过猪小排放入锅内。盖上锅盖转小火炖熟。

5、加入盐、大火收干汤汁即可。

菜品口感:

软烂适口,肉酥烂,肥而不腻,香醇可口。

菜品做法:

用料:猪排骨、香叶、干辣椒、花椒、盐、醋。

1、排骨洗干净,放入冷水中浸泡一个小时。

2、将所有食材都清洗干净,沥干水分。

3、排骨冷水下锅,放入香叶、干辣椒、花椒。

4、转小火炖熟。

5、用砂锅炖好的排骨汤。

6、加入盐、醋、适量的香叶、姜片。

7、盖上锅盖转小火炖熟即可。

美味的猪排骨汤就做好了。