家常煮乌冬面解密：教你如何做一碗美味的家常煮乌冬面

家常煮乌冬面解密:教你如何做一碗美味的家常煮乌冬面

这里的乌冬面有两种做法,一种是鲜面条,一种是干面,干面又称为乌冬面,而鲜面条又分为干面条和湿面条,鲜面条是加入葱花、辣椒面、酱油、油、油等佐料制成的。而湿面条是加入花椒面、辣椒面、酱油、油等佐料制成的,具有光泽、滑爽、筋道的特点,适于煮食,是餐馆、饭店及家庭常备的食物,故名“四鲜面条”。

做法一

1、锅放水烧开,放入面条。用筷子拨散,不要用手扯断,那样面就会断了。再煮一会,面就会熟了。这里要放水了。下入小碗中,放点酱油,醋,香油,鸡精,葱,香菜。一碗面就做好了。

做法二

1、将乌冬面,大枣,豌豆,西红柿切好。大葱切碎,将豌豆,西红柿切碎。坐锅点火倒油,油熟后,倒入大葱碎,放入花椒,待出香味时,放入花椒,待出香味时,放入西红柿碎,待出红油。然后放入面条,边煮边搅拌,防止粘连。面煮好后,加入大白菜,放入适量盐,鸡精,葱花。出锅后,放入适量生抽。

做法三

1、先将乌冬面用温水和成稍软的面团,醒10分钟左右。将碱面倒在水,用筷子搅拌成散碱水。用温水将面团和好。将发好的面反复揉匀,揪小剂,擀皮。锅内加水烧开,放入面剂,用勺子压成小圆饼,两面煎黄后出锅。将香菜,葱,香菜,和鸡蛋一起炒,加些蚝油,用少许酱油和生粉勾芡即可。

做法四

1.将面粉、水、酵母和成面团,发酵至两倍大。

2.把面搓成条,切成小剂子,用擀面杖擀成薄片。

3.鸡蛋磕入碗内打散,放入面粉、鸡精和适量水搅拌均匀。

4.在面饼上刷上一层油,放入冰箱松弛30分钟。