家常蒸点心 鸡蛋糕制作方法家常蒸：甜蜜滋味一次掌握

家常蒸点心 鸡蛋糕制作方法家常蒸:甜蜜滋味一次掌握方法

普通蒸蛋糕

材料

蛋糕粉30g糖80g水40g酵母粉20g奶粉15g白糖60g面粉20g

做法

1、准备所有的食材,蛋白,蛋黄,白糖,混合均匀,加入牛奶,面粉,酵母粉,混合均匀。

2、搅拌成光滑的面团,放一边静置20分钟。

3、蛋清加入柠檬汁,糖,少量的盐打至有泡泡。

4、分3次加入面粉,打发至微白,然后加入剩下的蛋清。

5、再加入糖,搅拌至干性发泡,这时的状态可以感觉到,当蛋清完全的融入面粉里了,开始搅拌。

6、加了糖的蛋清会很有弹性,蛋清的表面很光滑。

7、分3次加入面粉,搅拌均匀。

8、此时的状态可以感觉到,在搅拌好的蛋清里有粘稠感,用力擦在一个不锈钢方形的盆子里。

9、隔着保鲜膜上锅蒸,火不能太大,要不一开始会粘在锅上,上面很快就会干,看着不是很美。

10、一般蒸到有小气泡的时候,停火,盖上锅盖,闷2-3分钟即可。

(3)蛋白

鸡蛋2个,低筋面粉200克,水100克,盐3克,泡打粉1克,白砂糖20克。

1、将蛋黄和蛋清分开。

2、蛋白,打发。打至起小尖角,加入3克盐,白砂糖,用打蛋器打匀。

3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

4、倒入蛋清,刮刀翻拌均匀。(抹酱的话就不用刮刀翻拌了)

5、烤盘铺上锡纸,把蛋白糊倒入,170度,5分钟。(看盘子上盘子上的大小,把烤盘放入,烤盘下面铺一层油纸,免得粘到烤盘上)

(4).把烤盘再放在烤箱上,烤10分钟后,取出盘子,蛋白糊就做好了。

(5).再做一次。

(6).烤鸡枞菌烤鸡枞菌

1.生姜切细丝,干辣椒切段,葱切花。

2.鸡肉放入碗中,加入料酒,盐,白胡椒粉,干辣椒,生抽拌匀,腌10分钟。

3.预热烤箱,180度,烤15分钟。

4.将烤鸡枞菌切成小丁,洋葱切丁,火腿切丁。