家庭手擀面的做法和面技巧：轻松掌握美味家常面食的秘诀

家庭手擀面的做法和面技巧:轻松掌握美味家常面食的秘诀

食材:中筋面粉500克、酵母3克、温水300克、食盐3克、小葱5克、鸡蛋2个、五香粉1克、花椒粉1克、碱面1克、猪油适量、食用油适量、香菜适量

方法:

1、鸡蛋打散,加面粉、清水、盐和酵母,再加入油、盐,搅拌成面糊,酵母、小葱切碎;面糊和好后,醒30分钟,再在表面洒上盐和花椒粉,用擀面杖摊开,倒入面盆里,盖上盖子,把面团和起来,反复多次,醒面后再和起来;将面团用擀面杖擀薄,不要像图中那样擀太薄,在切成正方形的面皮;取一半面团,在面皮上抹匀猪油,将面皮卷起来,卷成卷,用刀擀成圆形的面皮,然后用刀在中间切一刀,就可以擀出一个面皮了;再将另一半面皮卷在面皮上,用刀在中间切一刀,就可以做一只碗了;

6、蒸锅上汽后放入,用中大火蒸20分钟,再转大火蒸15分钟;

7、蒸好后,趁热用筷子将面皮扯开,在把碗里面淋上少许芝麻,就可以了;

第二、蒸鸡蛋羹

食材:鸡蛋、水、香葱

步骤:

1、香葱切碎末备用。鸡蛋打散。加入适量的盐和一点香油拌匀。锅内热适量的油,倒入鸡蛋液。小火煎至两面金黄。装盘,切件即可。

第三、黄瓜鸡蛋羹

食材:黄瓜一根,鸡蛋两个,盐适量,水适量

1、鸡蛋三个打入碗中搅匀。黄瓜切小丁备用。锅中放水烧开,放入黄瓜丁。煮开后倒入蛋液,快速搅匀。出锅前加盐调味即可。

第四、盐渍鲜虾

食材:虾、盐、食用油、姜粉、葱、香菜

1、虾洗干净后放入淡盐水中浸泡一会。将葱和姜切片,香菜切末。锅中放油,爆香姜粉,倒入虾翻炒变色。倒入温水,用勺子将虾液均匀地浇在虾身上。撒上姜粉。