家庭油条的制作秘诀：揭秘如何做出又酥又松软的美味佳肴

家庭油条的制作秘诀:揭秘如何做出又酥又松软的美味佳肴

油条

材料:面粉200克,水160克,盐2克,酵母1克,白糖20克

做法:

1、将所有的材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

2、发面好后,取出,用手指轻轻按下面团,面团不回弹就发酵好了。

3、发酵好的面团排气,然后擀成长方形,卷起,盖上保鲜膜,松弛5分钟。

4、松弛好的面团,对折后,在表面用刀切成菱形,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛好的面团再次对折,然后用擀面杖擀成长方形。

6、擀成宽度在0.5CM左右的长方形,切完后的面,用刀背轻轻拍几下。

7、用小刀,划着十字的口,将上下的面条切好,再切成大小均匀的面条。

8、案板上撒上面粉,将切好的面条抖散,将面条从中间切开。

9、锅中倒入适量的油,油热后,用勺子舀起一团面条,把面条在锅中涮一下。

10、面条的颜色也染了,立刻捞出面条。

11、放在漏勺中沥干多余的油。

12、油锅烧热,放入葱姜爆锅,然后放入羊肉、八角和小茴香,煸炒出香味。

13、放入老抽、料酒和酱油,翻炒均匀,翻炒上色。

14、放入花椒,炒出香味,然后加入少许开水,大火烧开后,放入面粉和温水。

15、和成面团后,醒上15分钟,面团有弹性,用手指按压,回弹就说明面条醒好了。

16、取出醒好的面团,揉匀。

17、从中间切开,然后把面条切成大小均匀的面条。

18、面条擀好后,在面条上撒上面粉,抖散,抖散。

19、锅里烧油,油温6成热时,放入羊肉。

20、翻炒均匀,然后放入适量的料酒,翻炒均匀。

21、加入水,炖煮。

22、水开后放入面条,煮熟。

23、煮熟后,再放入鸡精和葱花。

24、出锅,即可食用。

做法二

原料:羊肉、生姜、葱。

调料:八角、花椒、桂皮、盐、味精、白糖。