尝鲜美味：探索知了烹饪的秘密，怎样才能做出好吃的知了

尝鲜美味:探索知了烹饪的秘密,怎样才能做出好吃的知了美食?

1、制作方法

准备食材,平菇,木耳,胡萝卜,黄瓜,淀粉,料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜,盐,蚝油,鸡精,胡椒粉,植物油。

将木耳提前泡发好,然后撕成小块,胡萝卜切块,黄瓜切片,葱切段,姜切片,蒜切成片。

胡萝卜切小片,木耳切小块,胡萝卜和黄瓜切成丝,葱姜切好备用。

热锅倒入少许油,放入葱姜蒜,小火炒香。

放入胡萝卜翻炒一分钟。

倒入木耳,煸炒一会。

加入少许生抽,适量蚝油,盐,胡椒粉,鸡精炒均匀。

出锅前撒上葱花,适量鸡精。

2、教您如何正确清洗竹笋

竹笋是一种低热量的食品,含有丰富的纤维素和半纤维素,有利于人体消化吸收,是人类良好的绿色食品,竹笋还含有一种碱性的类黄酮物质,可以破坏癌细胞中的基因,对防癌抗癌有重要意义。

竹笋含有多种营养成分,尤其含矿物质元素钙、铁、磷、钾含量较高。每100克鲜竹笋含钙147毫克,含磷11毫克,含钠26.5毫克,因此,竹笋对生长发育、预防老年疾病、降低血脂、防治动脉硬化、降低胆固醇等都有重要作用。

竹笋有“素中之荤”的美誉,其所含的维生素C比大白菜、芹菜、番茄、黄瓜、冬瓜等多10倍,是苹果的5倍。

但是竹笋性寒,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,风寒感冒、腹胀、消化不良者也不宜食竹笋。

如何挑选笋

一、看:笋壳呈青褐色,鳞片密,无异状突起,大小适度的笋相对比较嫩。而且在挑选的时候,以笋尖完整、肥厚、表面无缺笋皮,色泽呈棕褐色或黑褐色为上品。

二、掂:在挑选的时候,以笋肉表面无划痕、无损伤,表面无发霉、锈斑、包装完整、无水渍、笋身无黑斑为上品。另外,笋的重量与收获季节有关。

三、闻:笋闻到淡淡的清香,且笋味浓郁者说明是成熟的。

四、剥:在挑选的时候,将笋整个笋的笋用手按紧,颜色很好的为嫩笋。