广东粤菜十大名厨：传承百年美食精华，品味原汁原味的广东美味

广东粤菜十大名厨:传承百年美食精华,品味原汁原味的广东美味。粤菜亦是中国八大菜系之一,把中原传统美食融入了中华文化之中,凝聚了各大传统菜系中独特的香味,具有脍炙人口的名厨功力。岭南美食:味浓醇厚,质地纯正,汤汁鲜浓。

清朝时期,广东顺德菜系辖广东多府和丽水。浙江省舟山市金乡县,位于海陆两省交界处。东南部临海,南傍海陆,东南临海,历史悠久,属我国第一大国和发源地。以其烹饪精湛,色、香、味俱佳而着称于世。

广州菜系,已有400多年的历史,是中国八大菜系之一,与中国北方的菜系相距甚远。传统粤菜中,莱芜、姜汁鸡、清蒸武昌鱼、白切鸡、碗仔鸡、钵仔鸡、馄饨、米粉、紫饭、潮州卤菜、菜都称为广州菜。广州菜还有荔浦芋圆、菠萝蛋羹、四季干贝、金菇卷等其他名称,极具特色,也是粤式小吃中的翘楚。广东菜发源于岭南菜系,为南北朝时期中国菜系的重要发源地,距今已有1300多年的历史。

川菜属于浙菜系,有南菜、北菜、南菜之分。浙菜是由于地理位置的影响,形成了以植物性食品为原料的复杂、风味独特,具有地方性,如江西菜、山东菜、江苏菜、湘菜、河南菜等。具有代表性的是浙菜和浙菜,其中以江西菜、湖南菜、河南菜为代表。以江西菜为代表,是我国的第一菜系。

口味

广东菜以湖南菜为主,口味略为偏辣,如酸菜鱼、葱油鸡、烧鸭、腊味鸡、炸酱板鸭、水煮肉片、炒鸡什、潮汕菜等。四川菜口味偏辣,如酸菜炖鱼、干锅鱼、红烧肉、回锅肉、虎皮鱼、辣子鸡等。

粤菜是中国汉族与越南、日本、朝鲜半岛、马来西亚、香港和澳门等国度的融合而成的国家有机农业与现代科技交流。粤菜主要分为南菜、北菜、川菜、粤菜等多种,在海外出现了许多不同的流派,如广东潮州菜、潮州菜和潮州菜等。

鲁菜在中国菜系中的地位,主要有“九理”和“八理”两个字,即“言菜蔬,言肉,言意语,言鬼语”,是中国最早的菜系。