必备 甜酸排骨的做法详解：口感香脆、酸甜可口的家常美味

必备 甜酸排骨的做法详解:口感香脆、酸甜可口的家常美味

主料:排骨

辅料:姜片、香叶、葱段、料酒、盐、鸡精、味精

做法步骤:

1、排骨剁成段,放入盆中,加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、味精。腌制半小时。

2、腌制好的排骨,加入盐、老抽、味精、鸡精,一起拌匀。

3、再加入姜片、香叶、葱段拌匀。

4、再加入适量料酒,一起拌匀。

5、锅内烧开水,放入排骨,滚上一会,

6、锅内放入适量油,油热后下入姜片、花椒,小火炸至香味,

7、沥油,放入盘内。

8、加入盐、味精、蚝油、醋拌匀。

9、锅中烧水,水沸后,倒入排骨,焯一分钟。捞出备用。

10、另起锅烧水,水开后,倒入排骨,焯一分钟。捞出备用。

11、另起锅,倒油,油热后,放入姜片、花椒,小火炸至香气,

12、再倒入焯过水的排骨,翻炒几下。

13、倒入料酒,煸炒。

14、倒入老抽、蚝油,炒匀。

15、加入适量水,没过排骨,大火煮沸后转小火。

16、汤汁浓稠后,加入青红椒,翻炒均匀。

17、炒至青红椒断生后即可。

方法二

食材准备

主料:排骨500g,青椒100g,

辅料:食盐适量,大蒜2瓣,生抽适量,味精适量,老抽适量,料酒适量,香叶3片,花椒适量,茴香适量,五香粉适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,酱油适量,豆瓣酱适量,高汤适量,冰糖适量,高汤适量。

步骤

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫。

2、排骨捞出后用清水冲洗干净。

3、锅内倒油,油热后放入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味。