必备技巧 蛏子的做法前期处理：如何正确清洗和筛选蛏子？

必备技巧 子的做法前期处理:如何正确清洗和筛选子?如何正确清洗和筛选:准备材料 掂去浮肿,用纸巾包住,轻轻搓揉,除去泥沙。

步骤1

剔除浮肿的部位,用刀从底部切断,轻轻将茸毛挑出,可用手稍稍拽去毛刺,刮净粘液,这样清洗起来比较容易,清洗起来方便快捷,也比较干净。

步骤2

挑出沙粒,取下体表无黏附的沙粒,如果觉得干净,可以用细小的小勺子,按在茸毛上轻轻的压,去除表面残余杂质,不会有沙粒。

步骤3

将适量食盐放入锅中炒至水开,关火晾凉,将盐水倒入后晾凉,将表面盐水水冷却,这样可以防止细菌和微生物繁殖,减少感染的可能。

步骤4

准备干净的面巾纸,用棉质的干净的纱巾蘸湿,擦干,将茸毛挑出来,这样就很干净了。

步骤5

在处理好的茸毛上抹上一层食盐,保证不粘在表面,否则影响美观,洗干净后,在通风处晾干,茸毛干了后,再次放入盐水中浸泡一会儿,去除咸味,再用清水冲洗干净,这样处理后的茸毛很干净,而且表面也会有一层盐,不容易剁掉。

步骤6

在茸毛干掉后,将茸毛挑出来,放在干净的纸片上,同样浸泡一会,将上面的盐水和盐水洗掉,这样茸毛会很干净。

注意事项

制作前,要用盐水浸泡一晚上,或在洗完茸毛后放入冰箱里,茸毛干掉后再取出来清洗干净,不然会出现粘连的情况,无法充分干掉。

清洗的时候,要使用较高浓度的食盐水,这样能在食盐水中充分溶解茸毛,同时使茸毛被彻底的清除掉,并且盐水会残留在茸毛表面,要用洗洁精将清洗干净的茸毛完全的擦干。

茸毛干掉后,再次放入盐水中浸泡一段时间,这样能更快的干掉茸毛。

茸毛晒干后怎么处理

茸毛干掉后,再次放入盐水中浸泡一会,这样能更快干掉茸毛。

新鲜茸毛干掉后怎么处理

1、洗去干掉的茸毛

新鲜茸毛干掉后,可以用清水冲洗,然后放在清水里浸泡一会,然后用小刀将其表面的水分刮去,最后用小刷子将茸毛刷干净。