必备技能 手擀面的制作方法：一步步教你轻松做出口感绝佳的手擀面

必备技能 手擀面的制作方法:一步步教你轻松做出口感绝佳的手擀面

1、首先和面,把面粉放盆里,放入鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,搅拌均匀,然后放入面粉,也可以加入白醋,盐,生姜粉,少量的清水,一起搅拌,揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放到温暖的地方发酵,大概几个小时就好了。把发酵好的面团放在面板上,揉一揉,放到一边晾着。

3、把放好的面团擀成方形,然后切成大小合适的面片。

4、这个时候可以用手指的,用擀面杖擀面,比用手擀面更快些,对于新手来说这个技术要求很高,很多人都能把面擀到自己能承受的程度。

5、准备一碗凉水,水温也很重要,不可以太低也不能太低,最好不要超过60度,否则面片就会散开。

6、面片放上去以后,用手稍微用力揉,使劲一扯,面片就变成一团了,盖上盖子,等面差不多变成类似雪花一样的状态就好了。

7、现在把事先准备好的面片倒进去,稍微用手捏一揉,然后用手拿住两端,往两边揪一拽,扯成小剂子,擀成一个个的面片。

8、在面片上撒点面粉,均匀的撒上少许盐,颠翻均匀,反复颠几下。

9、这个时候可以准备包馅,包括包子馅,馒头包子馅,油条包子馅。

10、包好的面片,用刀切成8毫米左右的段,放在一边,用擀面杖擀平,放到一边。

11、用刀切成面皮儿,不用那么长,因为每个人的馒头和包子尺寸不同,刀切的宽度可以直接,但是一定要切薄,这样面才会薄,烙出来的馒头口感才会好。

12、擀成一半的面片,在锅中抹上一层食用油,把馒头面片翻过来,等一面都鼓起来,再撒上点面粉,颠翻几下,然后,再撒上少许面粉,等到两面都都烙好就可以了。

10、烙好的馒头馒头放到一边,放入烤箱,上下火200度烤20分钟,出炉了,吃起来非常的香,因为馒头还要醒发,很香脆。