必备红烧海鲳鱼的做法 让您一尝鲜美鱼肉与香气十足的红烧汁的完美结合

必备红烧海鱼的做法 让您一尝鲜美鱼肉与香气十足的红烧汁的完美结合。您想尝试这道美味的红烧汁吗?那就赶紧行动起来吧。

原料:

鲜活海鲶鱼(750克),姜、葱、料酒、味精、鸡精、植物油、淀粉、清汤各适量。

制作过程:

1、将鲜活海鲶鱼洗净,刮去细毛,去掉内脏,洗净。将姜切片,葱切段,用淀粉、料酒、味精、沸水各适量调制。锅上火,放油烧热,放入葱段,姜片煸炒,再加入清汤,烧沸,用淀粉勾芡,放入油,烧沸即可。

特色:

色泽酱红,味鲜香浓。

制作关键:

1、鲜活海鲶鱼必须是活的,死的鲜活的鲜活的海鲶鱼才算是原汁原味,用海水浸泡半小时后再做出来才是原汁原味的。一定要用白开水浸泡海鲶鱼,让它长大,而且要反复换水,使其长大。海鲶鱼在煮沸之前,用姜、葱等佐料就可以去腥了。

海带鱼丸

原料:主料:鲜海带600克,鲜活小鲫鱼1条(约400克)

调料:食盐10克,姜1小块,蒜4粒,香菜10克,玉米淀粉5克,清汤800毫升,鱼露、白糖各适量

1、将海带浸软切碎,加少许水略剁,再挤干水分;将鱼泥抹在鲜海带上,再用玉米淀粉拌和均匀,将葱姜蒜切末,香菜切碎末备用。将锅烧热后加油,待油温3成热时,把鱼泥挤成小丸子,入锅炸至金黄色时捞出,放在垫有生菜的碗中。将姜、蒜、香菜、玉米淀粉、白糖、胡椒粉、鱼露调匀,放入炸好的鱼丸,上锅蒸20分钟,取出后淋上汤汁,撒上香菜即可。