揭秘传承百年的排骨炖海带最正宗的做法，让你秒变厨艺大师

揭秘传承百年的排骨炖海带最正宗的做法,让你秒变厨艺大师!我们一起来学习一下吧!

做法一:

排骨斩成小块,清水加少许盐焯30分钟捞出,倒入干锅加适量油,放入葱姜、蒜、干辣椒爆香,放入排骨翻炒片刻,加一碗水和少量老抽,放入桂皮,八角、香叶、草果、香叶和香叶,炖上30分钟。

做法二:

排骨洗净,加水没过排骨,烧开后,用小火炖30分钟。排骨炖至出汤,再倒入高压锅,放入一块泡好的粉丝,把焯好的海带铺在高压锅的底部,加足量的水,高压锅的大盖子盖盖,大火压25分钟。把粉丝铺在上面,上汽后转小火炖15分钟,然后关火,把粉丝和汤倒掉,撒上点葱花即可。

小贴士:

1、绿豆芽汤煮久一点会更好吃。

2、豆瓣辣酱一定要用新的。

3、鸡精、白糖不用放,不放也可以。

做法三:

先把排骨洗净剁成段,用清水浸泡半个小时。洗好的排骨焯水。先把锅烧热,放点油,然后放蒜姜爆香。再放葱段,然后放排骨翻炒,直到排骨变色为止。

然后放入黄豆芽,加一碗水,烧开后放豆芽进去,放盐、味精,中火炖,差不多30分钟,直到汤汁变白就可以了。最后放点香菜,汤就好了。

制作方法:

1.排骨切成小块,洗净后沥干;豆芽、小青菜洗净,并将洗干净的葱白切成段。

2.热锅凉油,油温升高后将排骨放下锅炸一下,变色后捞出,排骨油捞出。

3.重新起锅放油,油热后将葱段、姜片和排骨一起倒入,煸炒一会。

4.再将黄豆芽放入锅内,炒几下,加入适量清水,中火炖煮20分钟。

5.再将洗干净的青菜放进去,加入适量盐,大火烧开,调入白糖和鸡精,再炖煮片刻。

6.出锅即可。

小窍门:

排骨汤的量一定要控制好,不能太多,否则炖出来的汤比较干,还会影响汤的口味。