揭秘传承百年的老式锅包肉汁独家调配秘方，带你重温经典美味

揭秘传承百年的老式锅包肉汁独家调配秘方,带你重温经典美味。这款东北锅包肉汁要怎么做才好吃?来教你秘方!

锅包肉汁的秘方:

配料:葱段、姜片、料酒、酱油、淀粉、食盐、味精、花椒粉。

做法:

1、将葱段、姜片、料酒、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粉、盐加入碗内,调成汁。锅包肉洗净后,下锅煎至金黄色。

3、锅中放入适量的油,烧热后加入生姜、大葱,爆香,然后加入辣椒酱、大葱段和豆瓣酱。

4、放入煎好的肉片翻炒,加入适量的水。

5、调成汁,然后放入盐、花椒粉。

6、待肉片炒熟后,淋入汁。

7、最后撒上葱花,即可出锅。

锅包肉汁的做法:

主料:五花肉1000克。

辅料:生姜25克,干辣椒10克,花椒20克,香叶4克,八角4克,桂皮1小段,丁香3克,砂仁4个,生抽10毫升,老抽5毫升,食盐10毫升,蒜蓉15克,白糖3克,鸡精5克,葱花15克,食用油20毫升。

步骤

1、将五花肉洗净切成2厘米见方的块,在锅中加入水,然后将五花肉块下入锅中焯水,水开后,用中火煮2分钟,然后捞出沥干水分。锅中倒入油,烧热后放入干辣椒、花椒、大葱段、蒜蓉,中小火翻炒出香味后,放入五花肉块翻炒至五花肉表面金黄。

3、随后放入生抽、白糖、食盐、大蒜和香叶,炒匀后,再加入开水烧开。

4、待煮至汤汁收干,肉片挂汁呈浓稠状时,再加入淀粉水勾芡,翻炒均匀后,倒入煸香的蒜蓉翻炒均匀即可出锅。

注意:

1、大火烧沸后,用中火煮至汁浓。最好用小火煨,在煨的过程中,每隔1-2小时翻炒一次锅子,这样肉质才鲜嫩有嚼劲。