揭秘制作花卷的秘诀：如何做出外观美观、口感绵软的花卷？

揭秘制作花卷的秘诀:如何做出外观美观、口感绵软的花卷?

一、一般做法

1、每次取三个面团,搓成圆盘状,在上面用一个大馅饼包住另一个小馅饼,抹上食用油,这样整个造型就完成了。取一个面团放在手掌,按扁,尽量把馅饼在中间捏紧一点。然后卷起来,收口朝下。对折起来后,用拇指和食指捏住面团,擀开,两边向中间挤压,避免上下两个面团粘在一起。卷起后,再擀,中间向中间挤压,防止上下两个面团粘在一起。

5、两边向中间挤压,收口朝下,花卷就做好了。

6、平底锅里倒入食用油,中火煎至表面金黄,取出后用刷子刷。

7、刷好油后,继续煎一次,装盘就可以了。

二、小窍门:

1、没有黄油也可以用黄油代替,也非常美味。花卷必须是很长时间发酵的,要发酵的时间很长,建议蒸了40分钟。用小火将面饼两面都煎黄,而且花卷之间会相互粘连。将面团切成一块一块的,然后放上鸡蛋、肉馅,放入蒸锅大火蒸20分钟。

5、切成小块蒸熟后,放入适量调料即可。

三、花卷

材料

中筋面粉250克,酵母粉6克,泡打粉2克,温水150克,盐2克,小葱2根,姜2片,

做法

1、将酵母粉用温水化开,然后放入面粉,加适量的水,揉成面团。然后,再用和面机和面,和面到出膜,再进行发酵,一般发酵至2倍大即可。发酵好的面团,然后切成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒点干面粉,接着揉,把面剂子揉成圆球,然后在面剂子上撒点干面粉,继续擀,反复进行,这样做出来的花卷特别的漂亮,而且外皮也不粘连。然后,再把面剂子擀成方形面片,用刀把面片切成段,卷起,上锅蒸15分钟,蒸好以后,可以切成小块。

五、韭菜鸡蛋饼

韭菜150克,鸡蛋1个,面粉150克,白糖50克,油、盐适量。

1、将韭菜择洗干净,切成碎末。