揭秘正宗发糕技术配方：掌握这些秘诀，品味传统美食的真正滋味

揭秘正宗发糕技术配方:掌握这些秘诀,品味传统美食的真正滋味。制作方法:

正宗发糕

1、准备:发糕材料:

绿豆粉100克、酵母粉3克、奶粉10克、干酵母10克、糖15克、水约600ml、温水约750ml、糖用小勺子4小勺(1/2)

2、制法:

(1) 将发糕的所有材料全部混合,加入酵母粉、糖和水搅拌均匀,揉成面团后加盖放入温暖处发酵至两倍大。

(2) 拿出面团发酵好后,取出面团稍稍排气揉搓成团,再擀成方形面皮,放入豆沙馅,用手将面皮卷起成一个盘状,包好豆沙馅,用压实的杆面杖擀成圆饼状,装入模具里,放到温暖处进行发酵。

(3) 烤箱提前预热,放入发酵好的发糕,在表面刷上油,放入烤箱进行第二次发酵至两倍大。

(4) 在发酵好的发糕表面刷上油后,放入烤箱继续发酵,至面团变至2倍大,表面上色即可。

(5) 取出后,即可把模具放入烤箱(上下火200度)内,烤至面团出现金黄色即可。

第二、焦糖酱吐司的做法步骤

材料:高筋粉270克,奶粉20克,黄油20克,盐2克,酵母3克,白糖100克,牛奶200克,鸡蛋1个

做法:

1、取一盆放入酵母,先用温水把酵母化开,再放入糖,盐,面粉,牛奶,奶粉,黄油,酵母和成光滑面团,放入温暖处发酵至2倍大。

2、取出面团排气,揉匀后用擀面杖擀成1厘米厚,3毫米厚的片,切成8份,切的时候要注意角度。

3、烤箱预热180度,放入面团,用擀面杖把面团的中间压实,用饼干模刻出型。

4、烤盘刷油,把饼干模子放入烤箱中,进行最后发酵,直至面团表面上色,表面焦黄即可。