揭秘脆麻花的正宗做法，教你一步步制作美味的传统小吃

揭秘脆麻花的正宗做法,教你一步步制作美味的传统小吃,让你在享受美食的同时可以轻松享受美食的美味。麻花是一种老少皆宜的零食,很多人都喜欢吃。在不同的地方,炸麻花的做法也会不一样,下面教你脆麻花的正宗做法。

一、炸麻花

材料

主料:干果(核)50g,面粉50g,碱面2g,盐1g,糖50g,食用油50g,鸡蛋1个,

做法

1、把干果用温水泡发,去掉籽,放在锅里,加500g清水,开火,煮至80分钟。晾凉。

2、面粉加酵母、糖、盐、油、打入一个鸡蛋,和成光滑的面团,醒30分钟。

3、把醒好的面团在案板上擀开,加一勺干果油、鸡蛋,沿着顺着一个方向,在面团上均匀的抹上面粉。

4、撒上适量的盐,然后用擀面杖擀开。

5、再折叠起来,把面团卷起,成麻花状。

6、包好的麻花放到平底锅中,中小火煎炸,炸到两面金黄即可。

小诀窍

**可放入冰箱冷冻,炸出来外焦里嫩。

**在干果里加的面粉,本身就有韧性,油炸的时候会有膨胀感,所以不用加太多面粉。

炸的时候最好选择色香味俱全的。

花生油酥饼

花生油600ml,高筋面粉300g,干性发泡软胶水面筋(干性发泡是在第一步的和面时加的)85g,糖60g,水100g,玉米油70g,牛奶200ml,食用盐3g,核桃碎80g,葡萄干20g。

(1)花生油先放到锅里用小火慢慢炸,油可以先少一些,然后再慢慢升温,至油锅里没有多余的油脂的时候就可以,用筷子将锅里的油一点点倒出来,然后再慢慢倒入白砂糖,砂糖的量根据个人口味来放,喜欢吃甜的可以多放,喜欢吃咸的可以多放。

(2)花生油先放锅里油炸,油温控制在130度,小火慢慢加热,油温烧到70度左右就可以,然后用筷子把油一点点倒出来,在倒入花生油之前,用筷子把花生油搅拌一下,防止油溅出来。

(3)花生油全部倒完,把干性发泡软胶水面筋捞出,油温继续加热,炸花生油。