揭秘腌制鱼的最正确方法：一步步教你制作美味鱼腌料

揭秘腌制鱼的最正确方法:一步步教你制作美味鱼腌料

材料:水2000毫升,生姜20克,蒜瓣20克,葱20克,盐50克,白糖100克,蚝油50克,海鲜酱油50克,白醋100克,白酒100毫升,花椒10克,辣椒油50毫升

做法

1、鱼1条洗净,鱼身两面撒上白醋,蚝油,白酒,姜,蒜腌制30分钟锅中倒油烧热,下鱼炸,捞出沥干油份

3、锅中留油烧热,下腌制好的鱼炸

4、炸至金黄色捞出控油,摆盘

5、锅中留底油,下生姜、蒜瓣爆香

6、下辣椒油、海鲜酱油、白糖、蚝油、白酒、花椒,继续熬制收汁

7、关火后再下蒜末

8、关火后再淋在鱼身上即可

第二、腌鱼

食材:鱼肉,洋胡萝卜,生抽,白酒,淀粉,鸡精,香菜

1、鱼解冻,沥干水,用料酒、生抽、白糖、胡椒粉腌制1小时左右。将洋葱、胡萝卜、辣椒分别切碎,用少量盐和白糖腌一会儿。

3、将腌制好的鱼放在洋葱和胡萝卜中,再撒少量盐、鸡精、少许淀粉抓匀,上锅大火蒸15分钟左右即可。

第三、锅塌鱼

食材:鱼肉,料酒,味精,姜,面粉,鸡蛋,面粉,熟猪油

1、鱼肉去骨刺,切成大小适中的鱼肉块。勺内放油,将鱼肉下锅,煎至两面金黄即可。

4、炒锅放油,烧热后,将葱姜蒜和胡萝卜入锅煸香。

5、加入开水,加适量料酒、盐、味精和白糖。

6、放入煎好的鱼块,转小火。

7、煮开后转小火,大概炖15分钟,出锅后撒上点熟猪油即可。

第四、锅塌鱼

食材:鱼,五花肉,西红柿,姜片,料酒,生抽,香油,淀粉,味精,番茄酱,甜面酱

1、将鱼肉清洗干净,切片。把生姜和葱切成小段。