揭秘鱼香茄子最正宗的家常做法，让你吃出正宗的川菜风味

揭秘鱼香茄子最正宗的家常做法,让你吃出正宗的川菜风味,让你吃出正宗的川菜风味。一道家常菜,要先对这道菜做了具体的处理。

一、鱼香茄子的做法

食材

主料

茄子 500g

辅料

油 适量

盐 适量

酱油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

醋 适量

十三香 适量

白糖 适量

味精 适量

步骤

1.把茄子洗净,切成丁,然后把肉切成丁。

2.葱姜蒜切末。

3.把茄子丁加入到肉丁里,加入十三香,料酒,白糖,醋,姜末,十三香,盐,拌均匀。

4.锅里放油,油热后,把葱姜蒜炝锅,加入肉丁炒熟。

5.肉丁炒熟后加入茄子丁翻炒均匀。

6.加入一碗清水,加白糖,盐,再炒几下。

7.把茄子丁,肉丁一起倒入炖锅,大火烧开后,转小火炖至茄子丁熟软,汤汁浓稠。

8.茄子熟烂后,再加入少量的盐,香油。

9.最后淋入一点点醋,就可以出锅了。

制作方法

1.茄子洗净,切成麻将大小的丁。茄子放盘子里,倒入料酒和淀粉拌匀。

2.葱切段,姜切丝,蒜拍扁切蓉。

3.锅烧热后,倒入油,把茄子丁,肉丁,葱段,姜片一起放入锅里炒,炒至茄子发软出香后,再加入适量的生抽和醋。

4.把蒜蓉炒出香味,再倒入酱油炒匀。

5.加入少量的清水,开大火烧开后,转小火炖制。

6.待汤汁渐渐浓稠时,放入适量的盐,调味。

7.再继续小火炖5分钟,放入少许的鸡精,香油,出锅即可。

吃茄子的禁忌

茄子不宜和田螺同食。两者同食,会引起中毒,可以用黑豆、甘草解毒。

茄子+螃蟹同食,会中毒,可以用黑豆、甘草解毒。

茄子+土豆同食,会影响营养素的吸收。

茄子+河蟹同食,会易中毒。

茄子+西红柿同食,会影响营养素的吸收。