揭秘：水晶饺子皮的配方比例，让你轻松做出完美透明

揭秘:水晶饺子皮的配方比例,让你轻松做出完美透明透明的透明饺子皮

秘制冰皮:将老抽和糖倒入馅料里,再加入玉米淀粉和鸡蛋,边加边搅拌,直到水分全部消失,搅拌到糖和水完全融合在一起,冷却到室温,即可使用。

玉米淀粉:将玉米淀粉和色拉油倒入馅料里,再加入盐和生粉搅拌均匀,然后再倒入水搅拌均匀。

盐水:将凉水或者温水慢慢倒入馅料中,揉成一个光滑的面团,醒置几分钟。

馅料:中筋面粉500g,玉米淀粉800g,盐10g,水60g。

面团分滚轮:将面粉、玉米淀粉和盐放入馅料中,边倒边搅拌,直到搅拌均匀。

包饺子:饺子皮按成中间薄边缘厚的饺子皮,用饺子皮的中间部分来摁。

点水:煮饺子时,放入少许盐,煮到水开后再调入少许冷水,继续煮。

扣盘:将做好的饺子倒扣在扣盘上,并从底部开一个小洞,防止饺子掉进去。

擀皮:准备好的饺子皮按成中间厚边缘薄的饺子皮,将馅料放到饺子皮中央,包完之后要放在一边。

叠放:每张饺子皮中间要压一点儿水。

擀皮:将饺子皮对折,朝着一端卷起来。

挤饺子:将两个饺子皮合在一起,对折,用擀面杖擀成饺子皮。

煮饺子:冷水下锅,开锅后放入饺子,开锅后继续煮。

5、三鲜馅

材料:鸡蛋6个、虾仁100g、韭菜150g、绞肉80g、盐1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、植物油1汤匙(15ml)。

1、虾仁去头去壳,挑出虾线,清洗干净,切成小块;

2、韭菜摘洗干净,切成3cm长的段;

3、鸡蛋磕入碗中打散,加入切碎的虾仁、韭菜、盐、鸡精、白胡椒粉、植物油搅打均匀成馅;

4、取饺子皮一张放在掌心,包入馅,将收口捏成饺子状;

5、锅内倒入适量的植物油,油温加热后放入包好的饺子,煎至两面金黄色即可。