教你一招，如何炒出香喷喷的臊子面，做臊子面怎样炒臊子？

教你一招,如何炒出香喷喷的臊子面,做臊子面怎样炒臊子?

一、家常臊子面

材料

主料:猪瘦肉250克,

辅料:鸡蛋,木耳,黄花菜,葱,姜,蒜,辣椒酱,料酒,酱油,蚝油,香油,盐

做法

1.木耳提前泡发,切丝,黄花菜提前泡发,切碎,葱姜蒜切末

2.油锅烧热,放油,加肉,翻炒变色,盛出

3.油锅放辣椒酱,姜末,蒜末,葱姜蒜爆香,加木耳,黄花菜翻炒

4.加一碗水,加酱油,蚝油,盐,香油,

5.翻炒均匀,加入肉臊子,

6.再翻炒几下,汤汁收干,淋香油即可

二、臊子面

原料:

干辣椒、蒜、香菜、肉末、鸡蛋、味精、油、鸡精

1、辣椒和葱切碎备用。

2、肉末加蛋清、味精搅拌均匀。

3、锅热油下辣椒和葱碎炒香。

4、加入肉末炒熟。

5、倒入蒜末、香菜翻炒。

6、加适量水,大火烧开。

7、面条煮熟即可。

三、红烧肉臊子面

材料:

原料:五花肉、青蒜、姜、木耳、酱油、八角、干辣椒、花椒、料酒、白糖、鸡精、盐

1、锅内加水,放几块姜片进去,将五花肉煮熟,煮的时候可以加点木耳进去,这样五花肉的腥味就不会那么重了,煮的过程中加入料酒,将肉末煮熟。

2、煮熟后的肉馅用鸡精、白糖、姜拌匀。

3、煮熟的面条捞出备用。

4、油锅烧热后加入豆瓣酱、姜末、干辣椒煸炒出香味。

5、放入煮熟的肉末翻炒。

6、炒至肉末上色后加入适量鸡精,大火炒至入味即可。

7、大概炒制十分钟左右,加入辣椒,再炒两分钟,即可出锅。