教程 手把手教你如何制作正宗的羊肉泡馍，包含详细的做法和配方

教程 手把手教你如何制作正宗的羊肉泡馍,包含详细的做法和配方。

正宗羊肉泡馍的做法步骤

准备好配方。

面粉,水,盐,酵母,牛奶,橄榄油。

先把面粉和成面团。然后用保鲜膜覆盖好,在温暖的地方醒发成酵子。醒发的过程中可以多做几次。

羊肉切成块儿,和面粉搅拌在一起,然后再揉成一个光滑的面团。再醒发到两倍大。

把面团拿出来,在面团上涂上食用油,醒发好后再用刀切开。

用叉子把羊肉放上去,然后再剁一小块儿,放到碗里备用。

盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。这样做出来的肉就特别嫩,也不会有腥味。

把烤箱预热好,把羊肉放上,关上烤箱门,烤箱烤十几分钟左右就可以了。羊肉烧熟后,把洋葱切碎,放在碗里,用盐,白胡椒粉,葱花搅拌均匀。

放上烤好的洋葱,再拌上烤肉酱。

拌匀后即可食用。

酵母发酵要多久

1、发酵时间:

发酵时间是包子制作方法中最重要的一环,而酵母菌生长繁殖的速度又非常快,一开始发酵速度是100分钟,然后再慢慢的增长速度,发酵时间到了以后就会变成500分钟左右。

2、时间:

一般情况下,发面发酵是在放酵母发酵时进行的,但是如果酵母粉的使用量多,那么发酵的时间就会变的时间长一些。

3、温度:

发酵温度的高低也可以判断出包子的发酵程度。因为酵母粉可以在一个温度范围内促进面团发酵,所以说温度越高,发酵的速度就越快。如果室内温度高,发酵时间就会变慢。

4、配料:

如果把面粉和糖、盐放在一起,加酵母粉就会变酵母,酵母会把面粉中的淀粉转化成糖原,而糖原需要的时间就会变长,当糖原和酵母菌混合后,酵母就会在面团中产生二氧化碳气体,最后导致包子的蓬松度大大的降低,就一发不成形了。

发面的时间和温度

做包子的时候,一定要先将面粉放在温暖的地方发酵,然后将面粉放入面粉中,让面粉中的二氧化碳气体排出,这样不仅能让包子更加蓬松,而且不会因为面糊发酵而变大。酵母也会随着温度升高而产生大量的二氧化碳气体,所以说,在发面的时候一定要发酵好。