杭州正宗油焖笋的做法：探秘传统美味，鲜嫩香糯唤醒味蕾

杭州正宗油焖笋的做法:探秘传统美味,鲜嫩香糯唤醒味蕾

1、先将笋削去外皮,笋切3厘米的厚片,这样笋的刀工更加精细,方便把笋片切得薄一点;在锅中加入适量的油,用中小火慢慢把油加热到油温4成热,放入切好的笋片炸制;炸至笋片金黄色时捞出,沥干油;在笋片炸制过程中,锅中留少许的油,大火烧热,放入笋片,炸至笋片呈现金黄色,起锅即可。

杭州传统美味

传统美味,鲜嫩香糯唤醒味蕾

1、将笋洗干净,切3厘米的厚片,需要注意的是笋片不能太厚,不然会影响口感;将葱姜蒜等调料爆香;放入笋片,大火翻炒2分钟左右,加少许酱油;加适量清水,盐和白糖,加盖闷2分钟;

5、看到笋片上色后,加少许鸡精翻炒均匀,出锅即可。

腊味春笋

食材:春笋适量、食盐适量、料酒适量、酱油适量、白砂糖适量、猪油适量、五香粉适量、蒜末适量

1、准备好食材;竹笋去皮,洗干净,切成滚刀块,备用;切好的春笋放入盐水中浸泡10分钟左右,把盐水中的涩味祛除;然后加入适量的五香粉,适量的酱油和料酒腌制10分钟左右;

5、然后将竹笋捞出控干水分,倒入适量的油在锅里;

6、将火关小,放入适量的油,把竹笋下锅;

7、等到竹笋翻炒变软后,加入适量的盐,把蒜末下锅;

8、最后倒入鸡精翻炒均匀即可。