步步解析：鲜嫩鱼香肉丝的制作，轻松掌握家常美味的秘密

步步解析:鲜嫩鱼香肉丝的制作,轻松掌握家常美味的秘密武器

干辣椒炒鱼肉

材料:

青辣椒3根、鱼肉200克、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、鸡精适量、白糖适量

做法:

1、姜蒜切末,青辣椒切丝,鱼肉切丝,葱切丝,姜蒜切片。锅内倒入少许油,油热后放入姜蒜末炒香,放入鱼丝,加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。最后倒入辣椒丝,翻炒几下出锅。

新鲜鱼一条、新鲜辣椒4根、生姜一小块、大蒜3瓣、葱适量

1、鱼去腮去内脏洗净后切成丝,用刀背拍松备用。鱼放油锅里煎一下,两面金黄,捞出沥油。锅内放少许油,把姜蒜片爆香,再放入鱼丝翻炒。放入辣椒丝、生抽、料酒翻炒。

5、加入适量清水,没过鱼肉。

6、中火烧开,小火炖半小时,放入大蒜,大火收汁,撒上葱花即可。

花椒面红糖姜汤

新鲜红糖适量、生姜适量、鸡蛋清适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、水淀粉适量、味精适量

1、姜洗净切片,葱洗净切末。在锅内加适量水,再放入姜,生姜,蒜瓣,花椒面红糖,料酒,鸡蛋清,盐,鸡精,倒入锅内,开锅后,淋上料酒。把油倒入锅内,烧热,放入鸡蛋清搅匀。热锅凉油,把油倒入锅内,把花椒粉红糖下锅翻炒。

5、淋入醋,快速翻炒均匀即可出锅。

花椒红枣炖鱼

鲫鱼1条、青椒4个、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、干红辣椒4个、水淀粉适量、食用油适量、胡椒粉适量

1、鲫鱼去鳞,去鳃,开膛去内脏,清洗干净。将鱼头剁掉,放在一个大碗内。将鱼肉和鱼脊骨分开,鱼身两侧竖着劈开,鱼尾与鱼脊骨分开,鱼骨切小段。把鱼清洗干净,放在一个容器内。