湖南毛氏红烧肉的正宗做法：传统秘方带你领略正宗湖南风味

湖南毛氏红烧肉的正宗做法:传统秘方带你领略正宗湖南风味口味

1、原料:带皮五花肉、大蒜、生姜、酱油、食盐、冰糖、干辣椒、大料、丁香

2、步骤:五花肉切块,冷水下锅,煮开后撇净浮沫。

3、炒锅置火上,加入少许植物油,放入冰糖,炒至颜色变成微黄色。

4、把冰糖炒至融化,颜色变成微黄,变成红棕色。

5、炒锅置火上,放入冰糖炒至化开。

6、把冰糖倒入锅里,放入开水,用大火煮开后改成小火,加入肉,水量至肉皮露出,肉肉呈金黄色。

7、加入酱油、盐、料酒,加入干辣椒、八角、丁香等香料。将肉皮煮至肉皮外露水面,汤汁变少时,加入适量清水,盖上锅盖,调小火炖2-3小时。

9、取出肉,大火收汁,转大火收汁,出锅即可。此菜色泽金黄、肉烂汤浓、香辣微甜,

美味香辣红烧肉

材料:五花肉适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。

1、五花肉洗净,切成稍大的块儿。

2、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、小茴香放入调料包,调成调味酱汁备用。

3、锅中放油,烧热后放入冰糖,中小火慢慢炒。

4、不停的炒,直至冰糖变成棕色,成深红色。

5、放入肉块,不停的翻炒,直至肉块上色。

6、加入适量的料酒,生抽、老抽、冰糖,翻炒上色。

7、加清水,没过肉块,大火煮沸,转小火焖,收汁。炖至肉块酥烂,汤汁变浓稠。

9、大火收汁,起锅装盘。

红烧肉的做法

五花肉适量、姜、大蒜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、植物油适量。