炒羊肉怎么炒好吃？尝试这些独特调味法，让你的味蕾大饱口福

炒羊肉怎么炒好吃?尝试这些独特调味法,让你的味蕾大饱口福。

一、材料

羊肉300克,小葱适量,生抽适量,盐适量,冰糖适量,淀粉适量,小茴香适量,辣椒适量,五香粉适量,食用油适量

做法

1.羊肉洗干净,切片,加点生抽,老抽,五香粉,淀粉抓匀腌制15分钟

2.小葱切段,生姜切丝,辣椒切块备用

3.锅烧热,倒油,放入羊肉片,用生姜丝,葱段,辣椒炒

4.放入羊肉片,加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,五香粉,辣椒炒

5.加水没过肉,再烧开

6.肉熟透后,加入辣椒,辣椒块,鸡精,大火炒匀

7.加入适量的水淀粉,炒匀即可

小诀窍

1、羊肉选用带皮部位的白肉,切成3厘米见方的肉片,放入水淀粉,盐,酱油,料酒,味精,冰糖,葱姜等,翻炒均匀。炒时大火,才能炒制出来的肉嫩不老。

2、辣炒羊肉一定要在锅中放一点油,煸炒时用中小火。羊肉切好后,要快速翻炒,这样炒出的羊肉才嫩不老,颜色好看。

3、大火加热,温度提高,不要急于放花椒,因为花椒中含有丰富的核黄素,在高温下也会焦糊,不利于人体吸收。

三、羊肉炖萝卜

材料:羊肉1000克,白萝卜300克,大料5克,大葱5克,姜5克,花椒5克,八角5克,小茴香5克,桂皮5克,酱油10克,醋10克,冰糖10克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克

做法:

1、将羊肉洗净,切成5厘米见方的块;

2、将白萝卜切成5厘米见方的块;

3、葱切段,姜切片,花椒、大料、小茴香、桂皮、酱油、醋、冰糖、味精、胡椒粉、盐、味精、白萝卜均洗净,切成5厘米见方的块;

4、羊肉块放入锅内,加清水适量,用旺火烧开,撇去浮沫;

5、待汤汁仅有一半时,转用小火炖;

6、炖至三小时时,将羊肉捞出,放入萝卜块,再炖10分钟即成。