炒面美味攻略：如何做出口感鲜美、酱香四溢的好吃炒面？

炒面美味攻略:如何做出口感鲜美、酱香四溢的好吃炒面?

美食文化

食材

主料:面条100克

辅料:五花肉100克,芽菜30克

调料:盐2克,生抽15克,鸡精1克,白砂糖2克,醋3克,香油5克

做法

1.芽菜、五花肉、芽菜洗净,切成小块,放入开水中焯一下,捞出沥干水。

2.锅内倒入油,烧至6成热,放入五花肉煸出油,倒入葱姜,倒入肉丝翻炒。

3.加入白糖、醋、盐、生抽翻炒。

4.倒入面条,翻炒均匀后加入少许水焖一下,继续翻炒,直至面条熟烂即可。

5.盛出后浇上生抽、香油,撒入洗净的芽菜即可。

小贴士

1、面条煮熟后,要沥干水分。

2、五花肉需要煸炒至出油,不需要太过煸炒。

3、最后浇上酱油后,可以出锅了。

4、加入芽菜后,可以出锅,不会炒太久,炒的时候比较好吃。

烹饪技巧

面条要煮熟后,因为面条比较容易被煮烂。

蒸面条的做法

主料:面条(中筋)500克

调料:酱油25克白砂糖10克盐3克大葱15克料酒10克味精3克姜10克大蒜(白皮)10克香油15克植物油25克各适量

1.大葱洗净切段,姜洗净切片,大蒜去皮剁成末。

2.将大葱段放入碗中,加酱油、料酒、味精、盐、白糖、香油、葱段、姜片和蒜末,用旺火烧开,转小火煨15分钟,浇在煮好的面条上即可。

1、面条最好选用中筋、高筋、上等的面粉制作。高筋面粉做出的面条有劲道,但擀面片容易碎,且不易消化,最适合用来做卤水面。

2、炒面条和包子馅的时候,也可以将其他调料放在面条中一起炒,味道会更好。

3、做卤面最好选用牛蹄筋和牛腱,牛腱肉不仅口感好,而且可以提供丰富的胶原蛋白,对女性来说是很好的。

4、在做卤菜时,如果用卤水做汤面,建议用其他菜。