点豆腐的卤水配方比例大全，亲自在家制作美味的点豆腐

点豆腐的卤水配方比例大全,亲自在家制作美味的点豆腐可是挺重要的,大家在家制作美味点豆腐可以选择靠谱的地方,而且点豆腐的卤水,要注意配料比例,卤水是豆腐的精华,还需要选对的调料,将调料放入豆腐里,均匀的搅拌,能够起到卤水,又能让豆腐更加入味,所以点豆腐的卤水比例一定要注意好。

点豆腐卤水配方配方

1.原料配方

大卤料包括草果、桂皮、白芷、良草豆蔻、干辣椒、陈皮、蒜头、酱油、盐、豆豉、辣椒酱、甜面酱。

2.做法

(1)将蒜洗净切成碎末,海带洗净切成小块,老豆腐切成1cm见方、0.5cm厚的片状,待用。

(2)将卤料包加水煮开,将豆腐、蒜、酱油、盐、豆豉、辣椒酱放入锅内,加少量水,小火炖。

(3)用小火慢炖,熬卤水时,卤汁会渐渐变得浓稠,直到变成浓稠的膏状,再加入适量酱油,待卤水烧开即可。

3.注意事项

(1)熬卤水时,用小火慢炖,卤水会慢慢变浓稠,如果用小火慢炖,卤汁会慢慢变得浓稠。

(2)用小火慢炖卤水时,卤汁会慢慢变浓稠,直到变成浓稠的膏状,再加入适量酱油,待卤水烧开即可。

【做法三】

香卤鸡翅

1.材料:鸡翅500克,葱段、姜片、料酒、桂皮、草果、老抽、茴香、香砂、肉蔻、肉扣、

葱白1节、盐适量

2.鸡翅先用姜片、料酒腌10分钟左右。

3.锅里放油,加入鸡翅,两面煎至金黄色。

4.加入桂皮、草果、老抽、茴香、肉扣、

加适量清水,大火烧开。

5.转小火炖40分钟左右。

6.加入适量盐,再炖5分钟左右,出锅即可。