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烙春饼的制作秘籍:
一、制作馅料:
猪里脊肉50克、韭黄30克、生姜20克、葱20克、料酒、五香粉、面粉、高汤、植物油各适量。
二、制作烙春饼的原料:
面粉500克、面粉250克、鸡蛋液150克、植物油、葱、生姜、香菜、胡椒粉、生粉各适量。
三、制作春饼的做法步骤:
1、猪里脊肉洗净,切成0.5厘米厚的片,再用刀剁成肉糜,放入盆中,加面粉、料酒、五香粉、生姜粉、面粉、高汤,搅拌均匀,加少许植物油搅拌均匀,备用。
2、面粉300克,加适量水,拌成絮状,和成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟。
3、韭菜洗净,切成末,撒少许盐,腌制5分钟。
4、醒好的面团搓成长条,切成3厘米长,0.5厘米宽的剂子,擀成饼。
5、面饼上刷一层油,防止粘连,擀好后,撒上一层韭菜,再洒上一层肉糜,卷起成长条状,用刀切成相等的小段。
6、将剂子放在左手掌心,撒上少许盐,再用右手将面饼压扁,然后用擀面杖将面饼擀薄,成一张直径为3毫米厚的面皮。
7、把面皮折成6等份,包上肉糜,摆在烤盘上,刷上蛋清,放入预热好的烤箱,200度15分钟。
