独家秘方揭秘：如何炖出口感鲜嫩、汤汁浓郁的排骨莲藕汤，让你回味无穷

独家秘方揭秘:如何炖出口感鲜嫩、汤汁浓郁的排骨莲藕汤,让你回味无穷。

莲子排骨汤

用料

主料

排骨(猪)1根

莲藕2根

辅料

食盐1茶匙

姜1块

八角2个

花椒20粒

老抽1茶匙

冰糖20g

冷水适量

胡椒粉适量

白糖1茶匙

烹饪步骤

1、准备好材料。排骨切段,焯水后用凉水冲洗干净。

3、用高压锅大火烧开,加入料酒、葱、姜、桂皮、花椒、八角,中火压熟。

4、把排骨放入高压锅,加适量水,压10分钟。

5、取出高压锅,把排骨拿出来,用冷水泡5分钟。

6、莲藕去皮,切滚刀块。

7、把高压锅的炖盅放入锅中,加适量水,放入莲藕块、葱段、姜片、花椒、大料。

8、烧开后,转小火炖60分钟。

9、然后加盐、白糖调味。

10、大火收汁。

11、加入冰糖即可。

小贴士

1、莲藕去皮后的味道会比较清甜。喜欢糯的,可以不用放糖。

1、莲藕中淀粉含量高,烹调时最好是炖烂,吃起来会比较爽口。煮的时候不要用铁锅,以免让铁锅出现糊锅的情况。

3、炖排骨时,加几片桔子皮可去腥味。

4、在炖排骨时,在水中放入几块柠檬,可去除排骨的腥味。

5、对于骨头比较肥的人来说,在做炖排骨汤时,可以在水中放入少许醋,可以促进骨头中的钙质更好地溶出。

排骨的营养价值

排骨含有丰富的蛋白质,其含量与蛋乳中的含量大致相同,蛋白质是肌肉合成蛋白质的重要原料,是人体组织细胞的主要原料,也是生成激素的重要场所。

排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

排骨还具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

1、排骨含有丰富的蛋白质和脂肪,其含量比鸡、鱼、牛、羊肉都要高出许多。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。