白切鸡的制作方法：做出香嫩美味的白切鸡的详细步骤

白切鸡的制作方法:做出香嫩美味的白切鸡的详细步骤

白切鸡是广州地区的一道传统菜,属于粤菜系。

白切鸡的做法步骤

制作方法

食材准备

主料:文昌鸡一只

辅料:淀粉适量,小葱,大蒜,花椒,八角,盐,糖,酱油,鸡精,红油,香油,姜,蒜,豆瓣酱,香菜

1、将鸡翅尖(每个翅膀都有)清洗干净,斩成小块,用精盐腌制,鸡出油后,再捞出沥油备用;八角、姜、蒜切小块,红油辣椒、香菜切段备用;热锅下油,加入姜、八角、小葱炒香;

4、再加入鸡块、香菜、盐、糖、酱油、料酒炒匀,加半碗水,盖上锅盖大火烧开后转小火,烧至鸡肉熟透即可;

小贴士

1、这道菜需要腌料,为了口味鲜香,可放入适当的味精或鸡精。这道菜在制作过程中,需加入适量的辣椒油,这是为了能使鸡肉更香。为了避免鸡肉过多油,可适当加一些水,水不要太多。

干辣回锅肉

五花肉、青郫县豆瓣酱、姜、豆豉、五香粉、料酒、白糖、味精

1、准备好所有的食材。将肉切好,清洗干净后加入适量的料酒和五香粉腌制20分钟。青蒜择好洗净后切成蒜末。

4、锅中倒油烧热后加入姜蒜炒香。

5、加入豆瓣酱翻炒。

6、加入肉翻炒。

7、将肉炒至变色。

8、加入郫县豆瓣酱。

9、加入青蒜翻炒。

10、加入适量的料酒。

11、加入白糖。

12、加入味精。

13、加入少许的清水翻炒均匀。

14、将腌制好的肉倒入锅中。

15、翻炒均匀后,加入适量的水(因为郫县豆瓣酱是咸的,所以不用再放盐了)。

16、大火煮开后,将锅盖转小火。

17、在炖锅中加入适量的盐。

18、将肉和水倒入砂锅中。