白面发糕的家庭做法揭秘：无敌香软的秘密配方大公开

白面发糕的家庭做法揭秘:无敌香软的秘密配方大公开

口味:咸香

工艺:拌

厨具:煮锅

烹饪时间:1~1.5小时

主料

面粉、碱面

方法:

面粉用水龙头大水冲掉。

如果想做糕或者糕的话,要先用碱水,把碱溶化再和面。

揉好后要醒一小时再做,因为会影响口感。

煮好后要将面团发酵。

面团发酵好了再蒸,因为在夏天,因为碱会使面团发酸,不好发酵。

拿个蒸屉布,把面垫上,可以保持好的状态,避免面团下塌。

面团上刷上油,防止粘在一起。

冷水上锅蒸。

蒸20分钟后即可出锅,不需要把水煮沸,而是焖五分钟再开。

在家,做出这个白面发糕,不用担心会生。

发糕做好后,记得放一会再吃,因为此时发酵了两个多小时,所以在冰箱内冷藏一段时间再吃,味道更好。

家常小菜做法:

一、糕

主料:发糕400g

辅料:油适量、盐适量、枣适量、番茄酱适量、胡萝卜适量

步骤

1.准备好所需材料。

2.葱,姜,红椒切丁。

3.加适量的油,拌匀。

4.锅中加水,水开后放入包好的糕。

5.水再次开时捞出。

6.剥掉包好的糕放到凉水中过一下。

7.换换水继续冲洗,洗净的包糕切成小块。

8.胡萝卜切丁。

9.红枣对半切。

10.番茄酱。

11.锅里放适量的油,把切好的红枣放进去翻炒出香味。

12.加入胡萝卜丁翻炒。

13.加入适量的水。

14.再加入番茄酱。

15.加入适量的盐。

16.盖上锅盖,大火烧开。

17.小火焖煮二十分钟左右,收汁即可。

小窍门

1.胡萝卜和红枣不煮也没关系,南瓜和红枣易烂。

2.白菜煮的比较软,可以加胡萝卜。

3.喜欢吃辣的可以加入辣椒。