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白鲢鱼也叫武昌鱼,是我们日常饮食中常见的一道美味。相信大家对于鱼肉都有所了解,大家在吃白鲢鱼的时候,肯定会吃到一种美味,因为鱼肉的蛋白质含量是比较丰富的,所以吃一些鱼肉对于我们身体健康是很有好处的,下面我们来看看这道美味的白鲢鱼的正宗做法。
一、松鼠桂鱼
材料
桂鱼一条,西红柿,大葱半根,青辣椒两个,姜一小块,植物油,淀粉,白糖,酱油,香油
做法
1.桂鱼去腮,将鱼肉切块,用酱油,白糖,淀粉抓匀腌制20分钟,西红柿切小块,葱姜切丝
2.炒锅热油,放入姜片,青辣椒片,大葱片,翻炒几下,加入桂鱼块,青辣椒,西红柿炒熟
3.将炒好的鱼放在盘子上,倒入少许料酒,放两勺高汤,煮10分钟左右
4.把炒好的鱼捞出,汤里加入糖,鸡精,香油,少许酱油,撒上葱花就可以了
二、香酥炸鱼
香酥炸鱼一条,植物油,面粉,糖,生粉,生抽,料酒,白胡椒粉,味精
1.干淀粉和面粉混合加水和成光滑的面团,醒发20分钟。
2.面团擀成大圆饼。
3.烧热油,放入小鱼炸制两面金黄色,捞出沥油。
4.把炸好的鱼放在盘里,均匀撒少许白胡椒粉。
5.炸好的鱼晾凉,切条。
6.取一张饼,中间放上鱼肉,从上下两面抹点油,撒上生抽,撒少许面粉,反复一次,让鱼肉均匀的裹上一层面粉。
7.把拌好的肉馅放在鱼肉上。
8.把鱼卷起,成圆柱形。
9.每个鱼用一根筷子从中间压紧,边压紧边整理一下。
10.油锅烧热,把鱼放进去炸,炸至金黄即可。
三、炸鱼夹肉
原料:鱼肉,面粉,生粉,鸡蛋,花生油
1、鱼肉洗净擦干水分,加入盐、生粉、鸡蛋和花生油抓匀腌制15分钟。
2、腌制好的鱼肉裹上面粉,油炸至金黄。
3、然后沥干油份,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
