红烧甲鱼制作秘籍：教你如何做出美味诱人的红烧甲鱼

红烧甲鱼制作秘籍:教你如何做出美味诱人的红烧甲鱼

红烧甲鱼味道香浓,营养价值也高,是一道滋补养身的美味菜肴。甲鱼可以有效缓解由于外伤所造成的上火,减轻人们出现的烦躁不安、胸闷气短等症状。但是这种美味的做法是一门学问,如果掌握不好制作方法,可能会让制作出来的甲鱼味道不好。下面教大家如何做出美味诱人的红烧甲鱼。

红烧甲鱼的制作方法

原料:甲鱼1只,老姜一块,大蒜一头,葱一段,豆豉5瓣,葱一段,大料两瓣,花椒3个,干辣椒6个,料酒一勺,酱油一勺,白糖半勺,盐半勺,老抽半勺,生抽半勺。

做法:

1.甲鱼宰杀干净后,去掉内脏和爪子,斩成2cm大小的块,洗干净后,放在滚水里汆一下。姜切片,葱切段,大蒜去皮拍扁。

2.锅内放油,下入老姜片,大料花椒炒出香味,下入甲鱼翻炒,然后加入适量料酒,酱油,白糖,盐,鸡精调味,放入没过甲鱼一半的开水,大火烧开后,转中小火炖20分钟。

3.大火收汁,盛盘。

小贴士:

1、甲鱼处理干净后,一定要放在滚水里汆一下。

2、煮的时候要记得,冷水下锅,这样的汤汁才不会涩。

红烧甲鱼的做法

主料:甲鱼1只,干香菇50g,葱姜蒜,红尖椒,生抽,冰糖,老抽,料酒,鸡精。

1.甲鱼处理干净,斩成2cm大小的块,洗干净后,放在滚水里汆一下。

2.干香菇用温水泡发,切成大小相等的片,葱姜蒜切好备用。

3.锅烧热,放油,下入干香菇翻炒。

4.接着放入甲鱼,翻炒。

5.倒入适量生抽,加入葱姜蒜翻炒。

6.加入适量老抽上色,翻炒均匀。

7.倒入适量料酒。

8.加入适量盐。

9.加入适量水,大火烧开后,转中小火炖20分钟。

10.汤汁剩1/3时,放入泡香菇的水。

11.加入冰糖。

12.加入红尖椒翻炒均匀。

13.盖上锅盖小火焖5分钟。