红烧虾仁的做法和步骤：口感鲜嫩，香气四溢的美味家常菜

红烧虾仁的做法和步骤:口感鲜嫩,香气四溢的美味家常菜,味道诱人。

制作步骤

1、青椒切成片,香葱切段;虾仁切成小段,放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉抓匀;锅里倒油,放入虾仁,滑炒至变色,盛出备用;锅里倒少许油,放入青椒,倒入白糖,翻炒几下;放入炸好的虾仁翻炒几下,加入适量盐,调味出锅即可。

如何制作红烧虾仁

一、食材准备

主料:基围虾250g、青椒200g;

辅料:姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、白糖、料酒、淀粉、盐、食用油、鸡精。

二、步骤做法步骤

1、虾去头和虾线,然后把虾的头和虾线去掉,放到冷水里面冲一下,放到容器里用温水冲一下。准备好所有的食材。准备好各种配料。葱姜蒜切好备用。把配料切好后,锅中倒入油,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、大蒜、葱姜蒜爆香。

6、倒入虾翻炒几下,放入适量的料酒。

7、倒入适量的开水,加入盐。

8、盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮10分钟左右。

9、汤汁收的差不多了,加入青椒。

10、再继续煮10分钟。

11、倒入少许鸡精,就可以出锅了。

12、装盘。

三、小窍门

1、虾肉虾头的清洗时不能用开水来冲,这样容易把虾头洗的干干净净,冲洗掉水。为了让虾肉更加入味,最后的过程中,放入的料酒可以去腥,料酒中的有机胺,这样做出来的菜口感会更好。煸炒虾肉的时候,放入少许老抽,去腥提鲜,这样颜色会更好,也能让炒出的虾肉颜色更好看。倒入清水,千万不要没过虾肉,能让虾肉干透就行。等到水开后,倒入虾肉,继续大火煸炒,这样做出来的虾肉颜色会更鲜艳。

四、做法

1、虾洗净,去掉虾线。姜切末。