红烧鲤鱼的独门秘籍-打造口感鲜嫩味道香美的绝佳美食

红烧鲤鱼的独门秘籍-打造口感鲜嫩味道香美的绝佳美食

做法一

食材:

鲤鱼1条(约500克),葱2棵,姜2片,蒜1瓣,香菜1棵,酱油1茶匙(5ml),油2汤匙(30ml),料酒1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克),老抽1茶匙(5ml),淀粉1汤匙(5克),盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、鲤鱼从背部开刀,取出内脏和腮,斜刀切成鱼头,鱼排剁成5cm长的段。

2、姜蒜切片,香菜切段。

3、锅中放入油,烧热后,放入鲤鱼,煎至两面金黄。

4、锅中留底油,放入葱、姜、蒜、花椒、料酒,爆炒出香味,放入香菜段,加酱油、糖、盐、白糖,倒入适量清水,大火烧开后转小火,收汁。

5、出锅装盘,撒上香菜即可。

做法二

鲤鱼一条(约500克),黄豆芽150克,胡萝卜半根,香菜1棵,小葱2根,干辣椒2个,姜、蒜、葱适量,豆瓣酱2汤匙(30ml),老抽2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),胡椒粉少许,糖1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克),清水2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml)。

1、鱼洗净,从鱼骨开始切,并在鱼身骨间开一刀,把鱼籽挖出来。

2、鱼皮朝下,斜着片成薄鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将大葱和姜切片,大蒜剁碎,干辣椒切段。

3、鱼头和鱼排剁成几块,分别放入碗中,调入料酒、盐、糖、胡椒粉和1茶匙(5ml)的清水,搅拌均匀后腌制30分钟。

4、黄豆芽清洗干净,放入开水中焯熟。

5、胡萝卜和葱白切成细丝,放入盘中。

6、干辣椒切段,葱白和葱叶分开。

7、热锅后倒入1汤匙(15ml)油,放入干辣椒段和葱叶,用小火慢慢煸炒。

8、待干辣椒和葱叶炒出香味,即可盛出备用。