纯正家常 排骨炖豆角做法：轻松学会美味搭配的秘诀

纯正家常 排骨炖豆角做法:轻松学会美味搭配的秘诀

原料:排骨,豆角,葱姜,花椒,八角,桂皮,干辣椒,料酒,白糖,酱油,生抽,老抽,鸡精,盐

做法:

1、锅中倒入适量的油,烧热后,放入姜片,葱段和花椒八角小火炸出香味,然后捞出花椒和八角,然后捞出油,放入桂皮,干辣椒,生抽,老抽,冰糖,烧开后,改小火,烧到入味,然后关火,捞出香料,等冷却后,放入盆中备用;排骨洗净,入开水锅中焯水,捞出备用,锅中放入多一些的油,烧热后,放入排骨,再倒入一些料酒,生抽和老抽,煸炒出香味,然后放入焯水的排骨,再加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮1分钟左右,然后再加入豆角继续煮熟,最后加入鸡精调味;加入适量的白糖,煮5分钟左右,放入花椒和八角,盐,再次煮开后,再加入盐调味,放入豆角,再次煮熟,最后关火,然后加入鸡精,煮3分钟左右,就可以出锅食用了。

二、辣炒土豆

食材:土豆、红椒、葱、蒜、淀粉、五花肉

1、土豆切成块,红椒切块,葱蒜切碎;将土豆块入清水中,泡一会,去淀粉;锅中倒油,下入红椒、葱姜蒜、蒜,炒出香味,再放入五花肉,继续翻炒;

4、翻炒变色,再放入土豆、红椒,加适量的生抽、老抽、白糖、鸡精,炒匀后,倒入开水,大火煮开;

5、将调料用小火煮到土豆完全熟烂即可。

三、白灼虾

食材:虾、料酒、葱、干红辣椒、酱油、白糖

1、虾剥壳,剪掉虾须,在虾肚子里剪几刀,用料酒和盐搓洗,虾身放入清水中浸泡一会;锅中烧热油,将虾倒入中小火炸,虾变成红色后捞出控油;锅中留底油,放入葱、干红辣椒,翻炒出香味,倒入虾,加生抽、白糖,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒均匀;

4、待汤汁收浓后出锅装盘。