经典家常 卤牛腱子肉的做法及配料，教你口感鲜嫩的秘诀

经典家常 卤牛腱子肉的做法及配料,教你口感鲜嫩的秘诀。

卤牛腱子肉

材料:牛腱子肉500克,酱油5毫升,葱1根,姜1片,八角3粒,盐1茶匙,糖1茶匙,水1000毫升

做法:

1、将肉切成大块,用开水焯去血水和杂质。再放入锅内,加酱油,葱,姜,八角,糖,水煮至熟透。捞出牛肉,放入电高压锅内,加水2000毫升,上气后压30分钟,待汽子完毕后压出放气的浮油。

材料:牛腱子肉500克,生姜50克,大葱100克,八角10个,花椒10粒,桂皮3克,香叶3克,干辣椒20克,冰糖1个,料酒1勺,干淀粉1勺,食用油50克,盐1茶匙,酱油2勺,老抽1勺

1、将牛肉洗净,切成4厘米见方的小块,用清水浸泡半小时,捞出,沥干水分;葱切段,姜切片,干辣椒掰成小段;炒锅注油烧热,放入冰糖小火炒制;

4、冰糖融化,色泽微微发黄时,加入葱段、姜片、大葱段和八角、花椒、干辣椒煸炒出香味,放入牛肉,加生抽、老抽、盐翻炒均匀;

5、倒入开水没过肉,烧开后转入高压锅,放上葱段和姜片、干辣椒、香叶、桂皮,盖上锅盖,大火上气后压15分钟;

6、关火,等高压锅泄气后打开锅盖,加入2勺盐调味;

7、搅拌均匀,开盖,盛入碗中,表面撒些葱花即可。

小诀窍

1、将牛肉放入高压锅中压熟之后,更加容易炖烂;牛肉块一定要切的大小均匀,这样才会炖的均匀;汤汁浓郁的肉块炖煮的时间越久,越好吃。

茶树菇炖牛肉

材料:牛腱子肉200克,茶树菇100克,葱,姜,料酒,花椒,老抽,生抽,小葱,生抽,鸡精,干辣椒,植物油

1、牛肉切片,加入花椒、料酒、盐、小葱拌匀,腌制15分钟。